Chashu og Ajitama (marineret svinekød og æg)

chashu og ajitama marineret svinekød og æg på japansk keramik

Chashu og Ajitama er hhv. svinekød og æg som er marineret i en soyalage. Det kan serveres på en del retter men oftest ser man det som topping på ramen. 

Ingredienser til chashu og ajitama (marineret svinekød og æg) 

  • 800g svineslag eller svinebryst 

  • Medium kogte æg (1 stk pr skål ramen)

  • 1,5 dl soya

  • 1,5 dl vand

  • 1 spiseskefuld mirin

  • Fintsnittet ingefær (på størrelse med en tommelfinger)

  • 1 knust fed hvidløg

  • 1 forårsløg (groft hakket)

Chashu og ajitama (marineret svinekød og æg):

  1. Bind svineslaget op i en rulle og kog den i ca. to timer. Den kogte suppe kan du bruge som base til en tonkotsu ramen. 

  2. Kog æg – smilende. Pil dem og læg dem i koldt vand for at stoppe tilberedningen.

  3. Når svinekødet har kogt i to timer med suppen, tages det op og lægges til afkøling.

  4. Put alle resterende ingredienser til lagen i en lille gryde og giv det et hurtigt opkog. Lad det køle af.

  5. Når æg, svinekød og lage er afkølet puttes det i en plastikpose. Luften suges ud af posen indtil der dannes et vakuum således at alle overflader på æg og svinekød er dækket af lage.

  6. Læg posen i køleskabet i minimum 2 timer. Gerne 12-24 timer. Det kræver selvfølgelig at man laver det hele dagen før, men det kan man også med fordel gøre, hvis man skal have gæster. 

    いただきます!(Velbekomme)

 

opskrift på chashu og ajitama marineret svinekød og æg seramikku japansk keramik

    chashu og ajitama marineret svinekød og æg seramikku opskrift

    (ramen serveret i Seramikku ramenskål)

    Indsend en kommentar

    Bemærk, at kommentarer skal godkendes, før de bliver offentliggjort