Vietnamesisk inspirerede kødboller på risnudelsalat

Vietnamesisk risnuddelsalat

De lækreste, saftige kødboller serveret på et af vores fade fra Seramikku

Vietnams svar på spaghetti med kødboller

... Ok, jeg er ikke sikker på, at hverken italienerne eller vietnameserne er nede med den sammenligning dog. Men i virkeligheden er fremgangsmåde den samme bare med andre smagsgivere: nudler, der skal koges. Kødboller, der skal blandes og steges. 

Ingredienser - til fire personer

Kødbollerne:

  • 500 gram svinekød
  • 3 spsk soya
  • 3 spsk fiskesovs
  • Ingefær på str. med en tommeltot (revet)
  • 3 fed hvidløg (hakket eller mast)
  • Chili efter temperament
  • Korianderstilke (hakkede)
  • 1 æg
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk jordnødde- eller sesamolie (neutral olie kán også gøre det)
  • 2 spsk mel

Asiatisk inspireret BBQ til kødbollerne:

  • 10 gram soya
  • 10 gram brun farin
  • 1 spsk risvineddike
  • 1/2 fed hvidløg
  • 12 gram tomatpure
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1 tsk fiskesovs

Dressing/vinaigrette:

  • 1 finthakket løg
  • Finthakket chili - efter temperament
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 tsk senep
  • Saften fra 2 limefrugter
  • 1 dl olie
  • 1 spsk fiskesovs
  • Salt og peber
  • Finthakket koriander

Salaten:

  • 1 pakke risnudler
  • Valgfrit kål/salat. Vi brugte spidskål og feldsalat.
  • 1 stor gulerod - skåret i strimler.

Toppings:

  • Hakket koriander
  • Hakket mynte
  • Frisk chili
  • Hakkede peanuts

Fremgangsmåde:

De lækreste, asiatiske kødboller

Bland alle ingredienserne og rør det godt sammen med en håndmixer - gerne 5-10 minutter. Stil det på køl i minimum en time. Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Form små, runde kødboller og dump dem ned i vandet. Når de flyder ovenpå, kan du lægge dem til side på en tallerken. 
Når alle kødbollerne er forkogt, steger du dem færdige på en pande. Når de har fået en lækker stegeskorpe hele vejen rundt, tilsætter du til sidst den asiatisk inspirerede BBQ og lader kødbollerne blive svøbt godt ind i det.

Autentisk, vietnamesisk inspireret vinaigrette 

Der er ikke så meget hokus pokus her – bland blot alle ingredienserne og smag til med salt og peber.

Salaten

Bring vand i kog og put nudlerne heri. Sluk for blusset, og lad nudlerne stå nogle minutter, indtil de er bløde. Hæl herefter vandet fra og skyld med koldt vand.

Læg nudlerne i bunden af et fad og put gulerødder og salat på, hvorefter du tilføjer vinaigretten. På herefter kødbollerne ovenpå og pynt med godt med koriander, mynte, chili og peanuts. Et voilá! 

  

De meget milde risnudler kan sagtens trække lidt stærke smage som chili, soya, fiskesovs og lime.

Indsend en kommentar

Bemærk, at kommentarer skal godkendes, før de bliver offentliggjort