Nakiri kniv | 16,5 cm | Sort

1.150,00 kr
Inklusive moms. Levering bliver beregnet ved kassen

Nakiri kniv med 16,5 cm damasceret blad og sort ergonomisk træskaft. 

Naikiri (菜切り) betyder grøntsagskniv og det er den traditionelle, japanske grøntsagskniv, som er uundværlig i det japanske køkken - og det asiatiske køkken generelt.

Her får man den perfekte grønsagskniv, der med sin rektangulære form gør det nemt at skære både store og små grøntsager. Den kan bruges til at flække store grøntsager, men er også helt ideel til helt fintsnittede grønsager, idet du kan arbejde med knoerne sikkert vendt mod bladet. 

Nakiri kniven er den ideelle grøntsagskniv! 

  • 16,5 cm blad, sort plywood-skaft 
  • 17 lag hamret, damasceret VG10-stål
  • Håndsmedet i Sakai-regionen af lokale smede efter traditionelle teknikker 
  • Ekstraordinær hårdhed, skarphed og slidstyrke
  • 60-62 HRC (Rockwell hårdhedskala) 
  • Ingen fordyrende mellemled

Ekstraordinær hårdhed, skarphed og slidstyrke 

Denne kniv er håndsmedet efter traditionelle metoder i Sakai-city, som er meget anerkendt for regionens mere end 600 år lange historie indenfor knivsmedning. 

Bladet består af 17 lag hamret damasceret stål som, udover at være utroligt smukt, har den egenskab at beskytte kernen mod rust og slid.
Selve kernen består af det hårde VG10-stål, som er udviklet af Takefu Special Steel Co., Ltd. VG10-kernestålet består af sammensætning af meget rene råmaterialer, som giver enestående kvaliteter når det kommer til hårdhed, skarphed og slidstyrke.

På den anerkendte Rockwell skala måler VG10-stålet en hårdhed på 60-62 HRC, hvilket er væsentlig højere end typiske køkkenknive. 

Sådan vedligeholder du din kniv

Grundet VG10-stålets hårdhed og de rustfri evner fra de damascerede lag kan du let holde dine knive skarpe længe, hvis du følger nogle simple råd:

  • Vask altid kniven i hånden med en blød børste/svamp og tør den af umiddelbart efter. Smid aldrig kniven i opvaskemaskinen. 
  • Opbevar kniven i en knivblok eller magnetophæng i træ. Opbevar aldrig kniven i en køkkenskuffe med andre redskaber. 
  • Brug ikke knivene til frosne råvarer eller knogler. Benyt i stedet en kniv beregnet til det formål - for eksempel en udbener. 
  • Undgå at skrabe madvarer af skærebrættet med blad-siden. Gør det til en vane at vende kniven om, så du skraber med overdelen fremfor bladet.