Japanske fluffy pandekager

Hvem elsker ikke pandekager? Det gør vi i hvert fald! Denne opskrift giver dig de mest luftige souffle-pandekager, som vil klæde ethvert morgenbord. Du kan servere dine yndlingstoppings til pandekagerne - her er det kun fantasien, der sætter grænsen. 

En lille disclaimer er dog, at de skal spises med det samme, da luftigheden i souffleen forsvinder, hvis man lader dem stå.

Opskrift på japanske pandekager (6 stk.)

• Hvedemel (30 g)
• Sukker (20 g)
• Eddike (1 tsk)
• Vaniljesukker (1 tsk)
• Smagsneutral olie (20g)
• Sødmælk (20 g)
• Salt (1 tsk)
• Æggeblommer (2 stk)
• Æggehvider (3 stk)

(De mest luftige pandekager serveret med sirup og friske bær. Pandekagerne er anrettet på to af Seramikkus tallerkener/fade)

Sådan laver du fluffy pancakes 

1. Del æggehvider og æggeblommer i to forskellige skåle. 
2. Pisk æggeblommerne med olie, sødmælk, salt og vaniljesukker.
3. Sig herefter melet i i æggeblommemassen og rør rundt. 
4. Æggehviderne tilføjes eddike og piskes sammen. Herefter kommes sukkeret i lidt efter lidt indtil, at hviderne er helt stive. Hviderne skal være lige så stive som til flødeboller/marengs. 
5. Æggeblommemassen tilføjes 2 spsk. af de piskede æggehvider forsigtigt.
6. Herefter vendes det resterende af de piskede æggerhvider forsigtigt i. 
7. Kom massen i en sprøjtepose. 
8. Tænd en pande og kom olie/smør på til stegning. 
9. Sprøjt herefter pandekagerne ud på panden (cirka 5 cm i diameter og 4 cm i højden).
10. Bag pandekagerne 3-4 minutter på hver side. Vend forsigtigt undervejs for at bevare dets luftighed. 
11. Server pandekagerne med det samme for at bevare pandekagernes luftighed.