Oyakodon (donburi m. kylling og æg)



(Oyakodon - donburi med kylling og æg serveret i Ramenskål fra Seramikku).

Hvad er Donburi?

Donburi betyder 'skål' på japansk, hvilket er meget stigende for konceptet bag. Det er nemlig en japansk 'rice bowl', hvor dampede ris lægges i bunden og toppes med kød, grøntsager og marinader. Retten serveres ofte i store skåle (heraf navnet) ala disse fra Seramikku

I Japan er Donburi kendt som et 'comfort meal', og det er en klassiker til frokost. Det gode ved retten er, at den er superlet at lave, og du kan tone retten efter dine favoritsmage. Dette er samtidigt en genial måde, hvorpå du kan opbruge rester i køleskabet. For os er det en ret, som vi indtænker til frokost eller i slutningen af ugen, hvor vi typisk har nogle grøntsager og en rest kød liggende. Retten kræver kort tid i køkkenet og få ingredienser. Dette ændrer dog ikke på, at det er en utrolig lækker ret at spise - og så er den meget instagramvenlig at se på ;-) 

Denne opskrift er med kylling og æg, men prøv også vores andre donburi-opskrifter.

(Oyakodon består betyder direkte oversat "forælder-barn-skål" og henviser til de primære ingredienser - kylling og æg . Et lettere makabert navn, men ikke desto mindre super lækkert!
Her serveret i
 Ramenskål fra Seramikku)

Opskrift på Oyakodon (rice bowl med kylling og æg)

Til 2 skåle: 

  • 1 stk. udbenet kyllinglår eller kyllingebryst
  • Kortkornet rundet ris - sushi- eller grødis (3 dl)
  • Dashi (1 dl)
  • Soyasauce (3 spsk.)
  • Mirin (2 spsk.)
  • Sukker (2 spsk.)
  • Salt (tilsmagning)
  • Løg (1)
  • Æg (2 stk)
  • Forårsløg, persille eller mitsuba til topping 

Fremgangsmåde 

Note: Typisk laver man én portion ad gangen i en lille pande, der passer med skålens diameter. På den måde kan man føre kylling/æg-blandingen direkte ovenpå de dampede ris. Brug i så fald kun halvdelen af ingredienserne fra punkt 3 i opskriften og gentag derefter med den anden halvdel.
Man kan dog sagtens lave hele portionen over én omgang i en større pande og så fordele halvdelen i hver sin skål. 

  1. Kog risene efter anvisning. 
  2. Skær kyllingen i mindre stykker og skær løget i skiver.
  3. Bland dashi, mirin, soya, sukker og salt i en lille stegepande. 
  4. Kom kylling og løget i panden læg låg på. 
  5. Bring indholdet i kog og behold låget på indtil det er gennemstegt. 
  6. Pisk æggene og hæld det over kyllingen. 
  7. Sluk for varmen og læg låget på igen.
  8. Når ægget er tilberedt, er retten færdig. Ægget skal stadig være blødt og let-flydende. 
  9. Kom risene i bunden af skålen og top med hele pandens indhold. 

Tip: Kan serveres hakket forårsløg eller mitsuba, som er Japans svar på persille - kan findes i specialforretninger. 

Itadakimasu - velbekomme!

 

.

 

Sine Zefting

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.