Gyuto kniv | 21 cm | Mahogni

1.250,00 kr
Inklusive moms. Levering bliver beregnet ved kassen

Vi er desværre løbet tør for dette produkt.

Denne kniv kommer snart på lager igen. Skriv dig op her for at få besked som én af de første: https://mailchi.mp/holmtaiki/seramikkuknive

Gyuto-kniv med 21 cm damasceret blad og mahogniskaft. 
Gyūto (牛刀) betyder "kød sværd" på japansk og svarer til det man kender som en traditionel kokkekniv. På trods af navnet er det en meget alsidig kniv, der kan bruges til både kød, fisk og grøntsager. 
Med det lange blad mærker man virkelig at kniven gør arbejdet for en, når man skærer i bløde bevægelser. 

Højden på bladet gør, at man nemt kan hakke og snitte små grøntsager, uden at ens knoer kommer i vejen. 

Denne kniv har et smukt, ergonomisk mahogniskaft, som ligger meget behageligt i hånden. 

Denne kniv er kokkens go-to kniv! 
  • 21 cm blad, mahogniskaft 
  • 17 lag hamret, damasceret VG10-stål
  • Håndsmedet i Sakai-regionen af lokale smede efter traditionelle teknikker 
  • Ekstraordinær hårdhed, skarphed og slidstyrke
  • 60-62 HRC (Rockwell hårdhedskala) 
  • Ingen fordyrende mellemled

Ekstraordinær hårdhed, skarphed og slidstyrke 

Denne kniv er håndsmedet efter traditionelle metoder i Sakai-city, som er meget anerkendt for regionens mere end 600 år lange historie indenfor knivsmedning. 

Bladet består af 17 lag hamret damasceret stål som, udover at være utroligt smukt, har den egenskab at beskytte kernen mod rust og slid.
Selve kernen består af det hårde VG10-stål, som er udviklet af Takefu Special Steel Co., Ltd. VG10-kernestålet består af sammensætning af meget rene råmaterialer, som giver enestående kvaliteter når det kommer til hårdhed, skarphed og slidstyrke.

På den anerkendte Rockwell skala måler VG10-stålet en hårdhed på 60-62 HRC, hvilket er væsentlig højere end typiske køkkenknive. 

Sådan vedligeholder du din kniv

Grundet VG10-stålets hårdhed og de rustfri evner fra de damascerede lag kan du let holde dine knive skarpe længe, hvis du følger nogle simple råd:

  • Vask altid kniven i hånden med en blød børste/svamp og tør den af umiddelbart efter. Smid aldrig kniven i opvaskemaskinen. 
  • Opbevar kniven i en knivblok eller magnetophæng i træ. Opbevar aldrig kniven i en køkkenskuffe med andre redskaber. 
  • Brug ikke knivene til frosne råvarer eller knogler. Benyt i stedet en kniv beregnet til det formål - for eksempel en udbener. 
  • Undgå at skrabe madvarer af skærebrættet med blad-siden. Gør det til en vane at vende kniven om, så du skraber med overdelen fremfor bladet.