Sujihiki kniv | 24 cm | Sort

1.300,00 kr
Inklusive moms. Levering bliver beregnet ved kassen

Introduktionstilbud t.o.m. 12/9: Køb to knive og få en gratis knivholder
(Rabatten fratrækkes automatisk i kurven. Kan ikke kombineres med andre tilbud)

Sujihiki kniv med 24 cm damasceret blad og sort ergonomisk træskaft. 

Sujihiki (筋引) betyder direkte oversat "muskel trækker", med henvisning til den trækkende bevægelse kniven er designet til. Med det lange, smalle blad, er kniven ideel til at filetere kød og fisk i lange skarpe snit. 

Brug den til at afpudse kødudskæringer eller afskinde og filetere fisk - for eksempel til sushi/sashimi.
Kniven minder også meget en forskærerkniv og er derfor helt perfekt til at udskære en færdigtilberedt steg eller fjerkræ. 

Med Sujihiki kniven vil du virkelig mærke, hvordan kniven gør alt arbejdet for dig, når du skærer i lange skarpe snit. 

  • 24 cm blad, sort plywood-skaft 
  • 17 lag hamret, damasceret VG10-stål
  • Håndsmedet i Sakai-regionen af lokale smede efter traditionelle teknikker 
  • Ekstraordinær hårdhed, skarphed og slidstyrke
  • 60-62 HRC (Rockwell hårdhedskala) 
  • Ingen fordyrende mellemled

Ekstraordinær hårdhed, skarphed og slidstyrke 

Denne kniv er håndsmedet efter traditionelle metoder i Sakai-city, som er meget anerkendt for regionens mere end 600 år lange historie indenfor knivsmedning. 

Bladet består af 17 lag hamret damasceret stål som, udover at være utroligt smukt, har den egenskab at beskytte kernen mod rust og slid.
Selve kernen består af det hårde VG10-stål, som er udviklet af Takefu Special Steel Co., Ltd. VG10-kernestålet består af sammensætning af meget rene råmaterialer, som giver enestående kvaliteter når det kommer til hårdhed, skarphed og slidstyrke.

På den anerkendte Rockwell skala måler VG10-stålet en hårdhed på 60-62 HRC, hvilket er væsentlig højere end typiske køkkenknive. 

Sådan vedligeholder du din kniv

Grundet VG10-stålets hårdhed og de rustfri evner fra de damascerede lag kan du let holde dine knive skarpe længe, hvis du følger nogle simple råd:

  • Vask altid kniven i hånden med en blød børste/svamp og tør den af umiddelbart efter. Smid aldrig kniven i opvaskemaskinen. 
  • Opbevar kniven i en knivblok eller magnetophæng i træ. Opbevar aldrig kniven i en køkkenskuffe med andre redskaber. 
  • Brug ikke knivene til frosne råvarer eller knogler. Benyt i stedet en kniv beregnet til det formål - for eksempel en udbener. 
  • Undgå at skrabe madvarer af skærebrættet med blad-siden. Gør det til en vane at vende kniven om, så du skraber med overdelen fremfor bladet.