Sprøde og saftige Karaage

opskrift, karaage, japansk mad, japanske retter, snack, izakaya retter
(Den sprøde karaage serveret på Seramikku tallerken)

Hvad er Karaage?

Hvis du er vild med fried-chicken eller hotwings, så må du love, at du prøver denne opskrift. Det er en klassiker i japanske køkken, hvor voksne såvel som børn har den på listen over deres livretter. Opskriften giver dig velsmagende, saftige og sprøde kyllingenuggets, som med garanti vil give dig selv og dine gæster en smagfuld oplevelse.

Karaage er en del af izakaya-køkkenet, og den er ofte at finde på menukortet på gastropubs, hvor den serveres som en sprød snack. Den lækre karaage kan serveres som en hovedret sammen med ris, men kan, som nævnt, ligeledes fungere som en snack eller side dish, hvis du har flere små retter sammen. 

Opskrift på karaage 

  • 800g. kylling - helst udbenet lår, men kyllingebryst kan også bruges.

  • Frisk ingefær

  • Hvidløg (1 fed)  

  • Sojasauce (1 spsk)

  • Sake (1 spsk) (Kan evt. erstattes med tør hvidvin) 

  • Sesamolie (½ tsk.)

  • Hvedemel (4-5 spsk) 

  • Kartoffelmel (4-5 spsk.) 

  • Smagsneutral olie (1 liter)

  • Salt og peber 

Fremgangsmåde 

  1. Skær kyllingekødet ud i mindre stykker og giv dem salt og peber.

  2. Riv ingefær så du får cirka en 1 tsk.

  3. Bland ingefær, hvidløg, sojasauce, sake og sesamolie sammen.

  4. Mariner kyllingekødet i blandingen og lad den stå i minimum 30 minutter på køl. 

  5. Kom hvedemel i skålen med kyllingekødet og vend det hele rundt. 

  6. Ved derefter hvert enkelt stykke kylling i kartoffelmel så kyllingen er helt dækket. 

  7. Varm olien op til 160 grader. Brug evt. et termometer til at holde øje med temperaturen.

  8. Giv kødet 4-5 minutter ved de 160 grader, hvorefter du tager kødet op, mens olien varmes op til 185 grader. Når olien har nået den nye temperatur, skal kødet tilberedes i 30-45 sekunder. 

  9. Lad det tilberedte kylling dryppe af på en rist eller på fedtsugende papir. 

  10. Serveres med citron eller lime skiver og en god mayo! 
Itadakimasu - Velbekomme!

 

Indsend en kommentar

Bemærk, at kommentarer skal godkendes, før de bliver offentliggjort